Traditional Mexican Recipes

Most cultures have learned over the years not to waste food. In particular, there may be a matter of when you might find the next meal, people throughout history have learned to use all parts of the animal, but the goozle. I do not know what a goozle is? That’s because I never ate one.

Greaves is a good example. Some people call pork rinds, which is the most appropriate. Greaves are made from the skin of a pig, with a bit of fat attached.

Like many diets, Hispanic food uses the viscera. A walk around the counter in most supermarkets are revealed callus kidneys, liver, and other items not identified by the U.S. population. That is a shame, because they can be ready to taste pretty darned good.

Callos or tripe, is made from the stomach of an animal. It comes in plain and honeycomb. The latter is the most desired. If it is boiled, this first step is not necessary:

Place tripe in a large pot of water to cover. Boil for four to five hours, until the tripe is fork tender. Drain the tripe, cool and refrigerate until morning.

Cut the tripe into three or four inch squares. Place in a bowl of milk and let sit for a few minutes while you assemble the rest of his team. You will need some eggs, corn flour, salt and pepper, a pan and a little oil. Heat oil in pan and heat while you get ready corns.

Place cornmeal in a shallow pan like a pie plate. Mix in a little salt and pepper. Soak the casings of milk food, and then carefully placed in the mold. Stay away, they spit. Corns Brown quickly on both sides. As soon as it starts to become crisp edges, remove from heat.

In the same pan, fry two eggs over easy for everyone, and serve the calluses and eggs while still hot.

The kidneys are another nightmare for many Anglos. After all, is a filter for blood, and we know what is filtered. Moreover, the eggs we eat, and see where they come from.

lamb kidneys are higher than the flesh, but are difficult to obtain in the U.S. for some reason. You can make do with beef.

When unpacking the kidneys to rinse well with running water for several minutes. Place the kidney on a board and cut any blood vessels and small tubes may be left. It will not hurt, but not taste as good as the rest of it.

With the exception of a pair of kidneys, you need:

* Sal
* Pepper
* Red pepper flakes
* Red Wine
* Garlic
* Olive oil

Cut the kidneys about a half inch thick, season with salt and pepper. Heat oil and garlic in a heavy skillet. When hot, put in the kidneys. Reduce the heat because it burns easily.

Fry quickly so it does not last. As soon as they are almost done, reduce heat. Add enough red wine to almost cover them, and a generous pinch red pepper flakes and dried. Let simmer for about ten minutes.

Serve with rice.

The same method can be used to cook heart and liver as well.

Spanish Translation

La mayoría de las culturas han aprendido a través de los años no desperdiciar la comida. En particular, cuando puede haber una cuestión de cuándo se podría encontrar que la próxima comida, la gente a lo largo de la historia han aprendido a usar todas las partes del animal, sino la goozle. No sé lo que es un goozle es? Eso es porque nunca se comió una.

Chicharrones son un buen ejemplo. Algunas personas llaman a los chicharrones, que es la más adecuada. Chicharrones se hacen de la piel de un cerdo, con un poco de la grasa adherida.

Al igual que muchas dietas tradicionales, comida hispana utiliza las vísceras. Un paseo por el contador en la mayoría de los grandes supermercados se revelan los riñones callos, hígado, y otros artículos no identificados por parte de la población de los EE.UU.. Que es una lástima, porque pueden estar preparados para que el sabor bastante darned bueno.

Callos o Tripas, se fabrica con el estómago de un animal. Viene en la llanura y nido de abeja. Este último es el más deseado. Si se trata de sancochado, este primer paso no es necesario:

Lugar callos en una olla grande con agua para cubrir. Hervir durante cuatro a cinco horas, hasta que la tripa es tenedor de licitación. Escurrir los callos, enfriar y refrigere hasta la mañana.

Cortar el mondongo en tres o cuatro plazas pulgadas. Coloque en un tazón de leche y deje reposar por unos minutos mientras que se monten en el resto de su equipo. Se necesita algo de huevos, harina de maíz, sal y pimienta, una sartén y un poco de aceite. Ponga el aceite en la sartén y caliéntalo mientras que usted consigue los callos listo.

Ponga la harina de maíz en un recipiente poco profundo como un plato de tarta. Mezclar en un poco de sal y pimienta. Sumerja las tripas de la leche a la comida, y luego colocarlo cuidadosamente en el molde. Apártese, se escupen. Brown los callos rápidamente en ambos lados. Tan pronto como empieza a ser bordes crujiente, retire del fuego.

En la misma sartén, freír un par de huevos más fácil para cada persona, y servir a los callos y los huevos cuando aún está caliente.

Los riñones son otra pesadilla para muchos anglos. Después de todo, es un filtro para la sangre, y sabemos lo que se filtra. Por otra parte, los huevos que comemos, y ver de dónde vienen.

los riñones de cordero son superiores a la carne, pero son difíciles de obtener en los EE.UU. por alguna razón. Usted puede hacer ver con la carne de vacuno.

Al desembalar los riñones de enjuagarlas bien con agua corriente durante varios minutos. Coloque el riñón en un tablero y corte cualquier vasos sanguíneos y tubos pequeños que se pueden dejar. No te hará daño, pero no saben tan bien como el resto de ella.

Con excepción de un par de riñones, se necesita:

* Sal
* Pimienta
* Hojuelas de pimiento rojo
* Vino tinto
* Ajo
* El aceite de oliva

Cortar los riñones alrededor de media pulgada de grueso, sazone con sal y pimienta. Calentar el aceite y el ajo picado en una sartén pesada. Cuando esté caliente, poner en los riñones. Baje el fuego porque se quema fácilmente.

Se fríen rápidamente para que no se dura. Tan pronto como estén casi hechas, reducir el calor. Añadir el vino rojo suficiente para casi cubrirlas, y una pizca abundante de escamas secas y pimienta roja. Deja que hierva a fuego lento durante unos diez minutos.

Sirva con arroz.

El mismo método puede ser utilizado para cocinar corazón y el hígado también.